Noża japońskie są znane ze swojej wyjątkowej ostrości i kunsztu. Jeśli jesteś na rynku nowych noży kuchennych, istnieje duża szansa, że rozważałeś zainwestowanie w japoński nóż. Ale co sprawia, że te noże są wyjątkowe. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się bliżej historii i konstrukcji noży japońskich, aby się tego dowiedzieć.
Krótka historia noży japońskich
Portugalscy kupcy przywieźli do Japonii pierwsze japońskie noże w XVI wieku. Te pierwsze noże nie nadawały się zbyt dobrze do użytku w kuchni i dlatego były ciężkie. Japońscy kowale tworzyli lżejsze i bardziej zwrotne noże z portugalskich wzorów, ale było to dopiero w XVIII wieku. Te nowe noże szybko zyskały popularność wśród japońskiej społeczności kulinarnej. Przez ponad 250 lat noże te były udoskonalane, aby stać się wysokiej jakości nożami kuchennymi, które obecnie rozpoznajemy.
Konstrukcja noży japońskich
Jedną z głównych różnic pomiędzy nożami japońskimi a ich zachodnimi odpowiednikami jest sposób ich wykonania. Podczas gdy tradycyjne noże zachodnie są wykonane z jednego kawałka stali, noże japońskie są wykonane z wielu zespawanych ze sobą kawałków stali. Ta laminowana konstrukcja sprawia, że japońskie noże są tak ostre jak ich zachodnie odpowiedniki. Ponieważ zewnętrzna warstwa stali może być szlifowana do bardzo cienkiej krawędzi, bez ryzyka pęknięcia lub odprysku, możliwe jest wykonanie noży japońskich z wielu zespawanych ze sobą kawałków stali.
Noża japońskie są powszechnie uważane za jedne z najostrzejszych noży na świecie. Te narzędzia kuchenne są znane ze swojej wyjątkowej konstrukcji i wielowiekowego udoskonalania. Japoński nóż wysokiej jakości to świetny wybór, jeśli szukasz nowego noża.
